조주기능사 1강 - 음료론 강의필기
1. 음료의 정의 1) 액체여야 한다. 2) 인간이 마실 수 있어야 한다 → 인간이 마실 수 있는 액체의 총칭 2. 음료의 분류 1) 알콜성 음료 ① 양조주 (발효주, Fermantation) : 원주, 최초의 술, 기본이 되는 술. / 막걸리, 맥주, 와인 ② 증류주 (Distillation) : 양조주를 증류하여 만듬. / 브랜디, 위스키, 데킬라, 증류식 소주 등 ③ 혼성주 (리큐르, 리큐어, Liquor) : 주정에 초근목피를 더해 만든 술. / 깔루아, 디사론노, 볼스, 담금주 등 2) 비 알콜성 음료 ① 청량음료 : 수분 공급이 목적인 음료 -. 비 탄산 음료 : 생수 -. 탄산 음료 : 사이다, 콜라 등 ② 영양음료 : 수분 공급에 영양의 섭취 목적을 포함하는 음료. -. 주스류 (식물성 영..
2023. 3. 26.
